ウインナーは斜め切り、しめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し、菜箸でざっくり掻き混ぜる。半熟状になったら一旦取り出す。

同じフライパンにバターをひき、ウインナーとしめじを入れて炒め、酒を加える。

(2)を戻し入れ、卵を少し崩しながら炒める。醤油、塩コショウで味を調える。

器によそい、ドライパセリをふって出来上がり。