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鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！
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鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！-レシピのメイン写真

鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！

海原ピエール
海原ピエール @cook_40235482

スーパーで安く売っているあらでも下処理をしっかりすれば上品な味に仕上がりますよ♪
このレシピの生い立ち
旅館で出てくる鯛のあら煮がおいしいので真似して作りました！

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鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！

海原ピエール
海原ピエール @cook_40235482

スーパーで安く売っているあらでも下処理をしっかりすれば上品な味に仕上がりますよ♪
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材料

二人分
  • アラ 二匹分
  • 塩 臭み取り用 適量
  • 日本酒 臭み取り用 100cc
  • 水 200cc
  • 日本酒 150cc
  • ごぼう 一本
  • みりん 大さじ4
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 生姜 適量
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作り方

  1. 1

    アラは流水でよく洗い、塩と酒を振り掛けて15分ほど置く

    • 鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！作り方1写真
  2. 2

    湯を沸かす

  3. 3

    アラをザルにいれ②で沸かした湯を全体が白くなるように回しがけ残っていた血などをここで取り除く

    • 鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！作り方3写真
  4. 4

    ごぼうの皮を剥き三センチ程に揃える
    私は皮を剥くのにアルミホイルを丸めたものを使っていますが便利ですよ！

    • 鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！作り方4写真
  5. 5

    鍋に水と日本酒を入れて沸騰したら③と④のアラとごぼうと生姜を入れる

  6. 6

    アラやごぼうからあくが出てくるので取り除きみりんと砂糖を入れて落し蓋をして弱火で15分ほど煮る

    • 鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！作り方6写真
  7. 7

    醤油を入れ中火にし五分ほど汁を飛ばし煮詰めれば完成

    • 鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！作り方7写真

コツ・ポイント

料理酒でも作れますが日本酒で作った方がおいしく出来ます。

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海原ピエール
海原ピエール @cook_40235482
2022/02/21 07:18に公開
冷やし中華始めました。
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このレシピのキーワード

煮物 あら ごぼう 日本酒 しょうが

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