絶望スパゲッティ
月下の旅猫 @cook_40308280
物騒な名前の由来は、絶望していても美味しく食べられるから、仕込み量にシェフが絶望するからなどらしいです。
このレシピの生い立ち
ピエトロのパスタソースが美味しかったので、再現してみました。
絶望スパゲッティ
物騒な名前の由来は、絶望していても美味しく食べられるから、仕込み量にシェフが絶望するからなどらしいです。
このレシピの生い立ち
ピエトロのパスタソースが美味しかったので、再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくと野菜をみじん切りにする。
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- 2
パスタを茹でる為の1%食塩水を沸かしておく。沸騰したらパスタを規定時間茹でる。
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- 3
鍋にオイルサーディンを周りの油ごと入れて、中火で炒める。火が通ったら一度鍋から出しておく。
- 4
鍋に残った油ににんにくを入れて、弱火で香りを立たせる。
- 5
みじん切りにした野菜を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 6
オイルサーディンを鍋に戻し、解しながら炒める。
-
- 7
パスタが茹で上がる直前に、鍋に茹で汁・ブラックペッパー・タイムを加え、加熱して乳化させる。塩で味を整える。
- 8
茹で上がったパスタを鍋に入れてよく混ぜ合わせ、温めた皿に盛り付けて、完成。
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コツ・ポイント
鰯の風味が鼻につくようなら、オイルサーディンを炒めた後、一度油を入れ替えると良いです。
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