ニンニク、生姜みじん切り。
ナスは縦半分に切ってから、乱切りにしてアク抜きします。

フライパンに多めのサラダ油を引いて揚げ焼きより少なめの油で焼く。
大体で良いので皮下向きにして火を通す。皿に置く。

使ったフライパンにごま油を引いてニンニク、生姜を弱火で炒める。
チリチリして来たら挽き肉入れて炒める。

＊を入れて混ぜ炒めてから、水溶き片栗粉入れてトロみ付けする。
ナスを戻し入れて絡めて出来上がり。