レモンの皮を刷りおろすか、皮の黄色い部分のみ削いでみじん切りにします。（今回はすりおろしました）
好みで1個～3個分

レモンの果汁を絞ります
→今回1個でこんなに…
とりあえず2個分くらいかな？
これで100ccくらいかな。

生地の砂糖は80～150ｇ。
私は甘くなくて酸っぱいさっぱりが好きなので少なめに作ります。
通常なら100～120ｇかな

無塩バターは柔らかくなりやすいように薄く切ってみました。
湯煎して溶かしバターにしちゃってもOK

小麦粉150ｇ

小麦粉の上に、ベーキングパウダー6ｇ
以上で、一旦計量は終了

バターに砂糖をすり混ぜます

レモン汁70ｇ（約70cc）とレモンの皮を加えます

しっかり混ぜます

卵をひとつ割り入れて
しっかり混ぜます

1つ入れては混ぜ～を繰り返す。

分離して混ざりにくければフライパンにお湯入れて、ボウルを乗せて、湯煎しながら滑らかになるまで混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れて

しっかりと切り混ぜます

型にシートを敷いて、生地を流し込み、170℃予熱のオーブンで40分焼きます

焼いてる間にシロップを作ります。
グラニュー糖30ｇに

水大さじ3（45cc）入れて火にかけます

砂糖が溶けたら粗熱をとって（鍋底を素手で触れるまで冷ます）

レモン汁とラム酒各大さじ1、加えます。
ラム酒入れないなら、レモン汁大さじ2
レモン汁足りなければ、水かラム酒で代用可

ケーキが焼けたら、型の外側を叩いて蒸気抜きをして、せり上がった部分をカットします

上下ひっくり返して熱いうちに、先程作ったシロップを刷毛で全体に染み込ませます

染み込ませたら直ぐにラップをして、熱く無くなれば、冷蔵庫で冷やします。

好みでピスタチオなどみじん切りにして、まぶしてみても食べる時の食感を楽しめます