５ｇの人参と大根は皮をむき、２ｃｍ長さの千切りにする。きゅうりは縦半分の薄切りにする。レタスは1口大に切る。

わかめは水で戻しておく。鍋にお湯をわかし、人参、大根、きゅうり、わかめの順に入れてゆで、ザルに上げて冷ます。

１０ｇの人参はすりおろし、鍋に入れてオリーブオイル、砂糖、塩、こしょうを入れて煮立ておく。

３が冷めたら酢とレモン汁を加えて人参ドレッシングを作る。

ボウルに水気を切った野菜とレタスを入れ、4のドレッシングで和える。