① ミックスレタスは水にしばらく浸け、水気をきる。

② ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。貝割れは、根を切り落とし、長さを半分に切る

③ 鶏もも肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、から揚げ粉を加えてまぶし、なじむまでしばらく置く。

④ 揚げ油を１７０℃に熱し、③の鶏肉を入れ、３～４分揚げる

⑤ かいわれ大根の葉の部分をトッピング用に少し残し、残りをミックスレタスと混ぜ合わせ、器に盛る。

⑥ 鶏のから揚げとミニトマトを乗せ、ケチャップ、マヨネーズを全体にかける。

⑦ 白ごまと残しておいた貝割れを散らす。