沸騰した鍋にほうれん草の根っこの方から入れて再沸騰してから30秒ほど茹で、湯を捨てて冷水に浸して15分ほどアク抜きする。

しっかり絞って適当な大きさにカットする。

冷凍うどんにラップをかけて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱して器に移す。

鍋に250ccの湯を沸かしほうれん草を投入。再沸騰したら、軽くかき混ぜながら溶き卵を回し入れて火を止めて出来上がりです。