春の味♪ごはんが進む！茎わかめの佃煮
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
コリコリ食感がクセになる、春が旬の茎わかめを使った、甘辛味の佃煮です。ごはんが進みますよ～♪
このレシピの生い立ち
３～４月が旬のわかめ。特に生の茎わかめはこの時期しか食べられないので、毎年楽しみにしています。記念すべき1000レシピ目になるので、母から伝授されたこのレシピを紹介することにしました！
春の味♪ごはんが進む！茎わかめの佃煮
コリコリ食感がクセになる、春が旬の茎わかめを使った、甘辛味の佃煮です。ごはんが進みますよ～♪
このレシピの生い立ち
３～４月が旬のわかめ。特に生の茎わかめはこの時期しか食べられないので、毎年楽しみにしています。記念すべき1000レシピ目になるので、母から伝授されたこのレシピを紹介することにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
茎わかめは4時間ほど水に浸けます。時々水を替えて、しっかり塩抜きしてください。
-
- 2
熱湯で7分ほど茹で、すぐに冷水にとって水気を切り、１cm幅の斜め切りにします。
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- 3
椎茸、きくらげは水に浸けて戻し、千切りにします。しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
-
- 4
鍋に調味料を入れて火にかけ、ざらめが溶けたら材料を全て入れて煮ます。
-
- 5
時々混ぜながら弱火で40分ほど煮、汁気が少なくなったら完成です！
-
コツ・ポイント
ざらめの量はお好みで加減してください（この分量で甘めの仕上がりです）。上白糖ではなく、ざらめを使うことで、味に深みが出てまろやかになり、照りが出ます。煮詰まってきて、味が濃くなった場合は、水を加えて調整してください。
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