壱岐島のうにあんかけ天津飯風
島食材生活。 @cook_40299305
壱岐島のうにめしの素を使った、スクランブルエッグで天津飯風。濃厚なウニの風味と卵がよく合います。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。
「ブログ」
note.com/shimaiki
壱岐島のうにあんかけ天津飯風
壱岐島のうにめしの素を使った、スクランブルエッグで天津飯風。濃厚なウニの風味と卵がよく合います。
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祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
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アプリでひらく作り方
- 1
【うにめしの素】壱岐水産
長崎県壱岐島の郷土料理「うにめし」。
うにの身もたっぷり入った、磯の香り高い逸品です。 -
- 2
小松菜は4ｃｍくらいにカットし、茹でておきます。
- 3
うにめしの素に水を100ｍｌ加えて温めます。
少し沸いてきたら、小松菜を加えて火を止めます。 - 4
水で溶いた片栗粉をお好みのとろみになるように、少しずつ追加していきます。
- 5
卵をやや半熟のスクランブルエッグに仕上げます。
中火で焼き始めて、少し固まりだしたら弱火や火を止めて調整します。 - 6
ご飯をおわん型に盛ります。その上にスクランブルエッグで覆い隠すように盛り付けて、うにめしの餡をかけたら完成です。
コツ・ポイント
あんかけのとろみは、熱を加えると一気に強くなるので、少しずつ様子をみて加えていきます。
つくれぽ
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