ふわふわ生地のロールケーキ(共立て)
ふわっふわの生地に仕上がるロールケーキです。一手間かかってる分、とても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
柔らかい生地のロールケーキが作りたくてこのレシピに行きつきました。
ふわふわ生地のロールケーキ(共立て)
ふわっふわの生地に仕上がるロールケーキです。一手間かかってる分、とても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
柔らかい生地のロールケーキが作りたくてこのレシピに行きつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞卵は室温に戻しておき、オーブンは200℃で予熱しておく。
- 2
50〜60℃の温せんにかけながら卵を泡立てます。(泡を強くする為)
-
- 3
卵が人肌程度の温度になったら温せんからはずし、砂糖を3回に分けて入れ、さらに泡立てます。
-
- 4
泡立て器を持ち上げてみて、写真のようにしっかりと形が残るくらいの泡になっていればオッケーです。
-
- 5
泡立てた卵液に水を大さじ１加えて混ぜ合わせます。(生地をしっとりさせる為)
- 6
ふるった小麦粉を一度に加え、底から救うようにしっかり混ぜます。だまにならないようにしっかり混ぜてください。
- 7
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、均等になるよう表面をならし、天板を台にトントンし、大きな気泡をなくします。
- 8
予熱しておいたオーブンに入れて、200℃で10分から12分焼きます。
- 9
焼きあがったら、天板から外してクーラーに乗せ冷やします。乾燥を防ぐ為に上からクッキングペーパーをかぶせておいてください。
- 10
粗熱がとれた生地をラップの上に乗せ、上から泡立てた生クリームとお好みの具材を乗せます。具材は手前に。
-
- 11
ラップごと巻いていき、冷蔵庫で一時間以上冷やしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
スポンジは卵白と卵黄をそれぞれ別に立てるか(別立て)、卵白と卵黄を同時に立てるか(共立て)によって質が変わりますが、私は別立てだと生地が割れて上手く出来ない為、多少時間がかかりますがキメ細かくしっとりと仕上がる共立てで作っています。
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