板ゼラチンは1gサイズにカットし、
計11g分を水でふやかしておきます。
4g使う時はふやかしたゼラチン4枚になります

15cmセルクルにラップを付け、繰り返し使えるオーブンシートをセットし（←無くても大丈夫です）スポンジも敷き冷やしておく

ふやかした板ゼラチンを湯煎で溶かし、きな粉牛乳と合わせます。

6分立て生クリームと合わせ

型へ流します。
冷凍庫で冷やします。

ホワイトチョコを湯煎で溶かして、そこに黒ごまペーストを加え混ぜ合わせておきます。

卵黄にグラニュー糖を加え混ぜ合わせ

牛乳を鍋でふつふつするくらいまで温めて、卵黄に加えます

鍋に一旦戻し、中火であたためながらゴムベラで混ぜます。
とろみがついてしたら火を止める（混ぜてる時に鍋底見えてきたらOK

ふやかしておいた板ゼラチンを加え溶かし、濾します。
（溶けない場合は湯せんで溶かしてください）

とろみがつくまで少し凍り水で冷やします。
※冷やし過ぎると、生クリームと合わせた時固まってしまうので冷やし過ぎ注意

生クリームを6分立てにします。
トロトロー流れるくらい

黒ごま生地入れ合わせ、
お好みで黒すりごまを大さじ1程度入れます。

型へ流し、
再び冷凍します。

グラサージュされる方は続き↓です。されない方は固まったらデコして完成です^_^

ふやかした板ゼラチンを加え、水あめも加えたら、密閉ラップをしていったん冷やします。

柔らかくなったグラサージュに、
追い生クリーム大さじ1杯加え、湯せんにかけて柔らかくしていきます。

トロトロ→サラサラになったタイミングで湯せんから外します。
※すくって流しても跡が残りません。

私は、回転台にムースより大きなお皿を乗せ、その上に少し高さのあるお皿を乗せ、その上にムースを乗せる板を乗せます。

回転台を回しながら、グラサージュします。

初め、中央から流し→最後外側も流すと流し残しがなくなると思います

最後裾を少しパレットで綺麗にし、
お皿ごとしばらく冷蔵庫で冷やします。

お皿へ移しデコして完成です^_^

抹茶ムースもプラスして作った3種のムースバージョン

抹茶ムース ID 20098678