Mentchikoffs ｰメンチコフｰ
mshklloyd @cook_40211376
フランス・シャルトルの銘菓｢メンチコフ｣
マイナーですが、ついハマる味です。。
このレシピの生い立ち
フランス在住時、教わった物をそのまま
Mentchikoffs ｰメンチコフｰ
フランス・シャルトルの銘菓｢メンチコフ｣
マイナーですが、ついハマる味です。。
このレシピの生い立ち
フランス在住時、教わった物をそのまま
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレート合わせて湯煎にかけ溶かしておく。
- 2
プラリネとジャンドゥーヤをチョコレートの方に加え、混ぜる。
- 3
型やバットなどの容器に流す。
厚さ1cmくらいがベスト。 - 4
1日かけてゆっくり固める。
- 5
2×3cmの大きさにカットする。
- 6
【コーティング】
卵白と粉糖を湯煎にかけながら混ぜる。 - 7
温度が50℃くらいになるまで泡立てる。
- 8
50℃になったら湯煎から外し、さらに泡立てる。
- 9
【仕上げ】
カットしたチョコレートの上半分にハケやブラシを使い、メレンゲを塗る。 - 10
バットなどにのせ、1日かけて乾燥させる。
- 11
乾いたら、もう半分にも同様にメレンゲを塗り、乾燥させる。
- 12
乾いたら完成♪
コツ・ポイント
中のフィリングはお好みで変えても良いと思います。
アーモンドじゃなく、ヘーゼルナッツやその他のナッツを加えたり、ダイスを加えると食感が出て、さらに美味しくなります。
メレンゲはしっかり泡立てる事。
乾燥をしっかり行う事。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20648310
