【下準備】新玉葱は薄くスライスして水にさらし水気をきっておく。レモンの半分は絞り、半分は薄くスライスしておく。

鶏胸肉の繊維を切るように一口大の削ぎ切りにし袋に入れ、塩、おろし生姜、酒を入れてよく揉みこむ。

鶏肉に片栗粉をまぶす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし塩（分量外）を入れ、鶏肉を茹でる。

鶏肉に火が通ったら氷水に入れて冷やし、ザルにあげしっかりと水気をきる。

ボウルにポン酢、レモン汁、ごま油、砂糖を入れてよく混ぜる。

新玉葱、レモン、鶏肉を入れて和えたら出来上がり♪

出来立ては勿論、しばらく置くと味が馴染んでより美味しく。