鶏皮とレモンのコラーゲン春雨スープ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
コラーゲンは摂取すると肌、関節、骨などに作用して老化防止につながると考えられています。しかし、今回使用している鶏皮にはコラーゲンが豊富なのですが脂質も多いのです。鶏皮の脂質は茹でることで約4割カットでき、脂質の摂りすぎを防ぐことができます。
鶏皮とレモンのコラーゲン春雨スープ
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
コラーゲンは摂取すると肌、関節、骨などに作用して老化防止につながると考えられています。しかし、今回使用している鶏皮にはコラーゲンが豊富なのですが脂質も多いのです。鶏皮の脂質は茹でることで約4割カットでき、脂質の摂りすぎを防ぐことができます。
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城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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