新じゃがいもはしっかり洗い、皮ごと一口大に切る。大葉は刻む。にんにくは半割にしてつぶす。

小さめの鍋にじゃがいもとにんにくを入れ、じゃがいもが半分ほどつかるぐらいの油を注ぎ、中火にかける。

じゃがいもがきつね色になるまで火を通し、油を切っておく。

ボウルに揚げたじゃがいもを入れ、熱いうちに大葉、塩、ごまをあえる。