米油をフライパンに入れて、中火でレッドチリを炒める。20秒程度経ったらクミンを入れる。

香りがたったら、スライスしたニンニク、すりおろし生姜入れる。

薄切りした玉ねぎを炒める。水を4-5回に分けて入れる。水分がなくなったタイミングで入れる。

きつね色になったら火を止めて、コリアンダーパウダー、チリペッパー、ターメリックを入れてよく混ぜる。

油抜きして食べやすい大きさに切った油揚げを入れて中火で炒める。

食べやすい大きさに切った綿豆腐、昆布出汁400mlを加えて塩を小さじ2入れて5分ほど煮込み完成！