バターは電子レンジで30〜40秒加熱して溶かす。

ポリ袋にビスケットを入れて綿棒で叩いて砕き、①の溶かしたバターを加えて混ぜ、オーブン用シートを敷いた型の底に敷き詰める。

卵黄はボウルに入れ、砂糖を少し残して入れる。
泡立て器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。

鍋に★を入れ、弱火にかけてゴムベラで混ぜ、火を止めて余熱で溶かす。
②に混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。

卵白は別のボウルに入れ、少し泡立ててから、残しておいた砂糖を加える。

ハンドミキサーでつのがピンと立つまで泡立てて、③に2〜3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。

①に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで45分〜1時間焼く。

型に入れたまま冷まし、粗熱が取れたら型から外して粉砂糖をふるう。