鶏肉、酒、塩、ヒタヒタの水を中火にかけ、沸騰2分で火を止め、蓋をする。
冷めるまで放置。

米は研いで、ざるにあげておく。

鶏の茹で汁で米を炊く。

タレはそれぞれ合わせる。