まず手羽先のサッと煮を作ります。こちらがレシピです→ID: 20635742

炒り卵をつくります。
レンジが使える耐熱の大きめの器、ボウルでつくります。

砂糖と塩いれてときます。しっかりといてください。甘めの卵です。

ラップなしでレンジで加熱します。600w2分から始めてください。

レンジによって加熱具合が違うと思います。砂糖が入っているため焦げないように様子を見ながら固まるまで加熱してください。

最終形態は炒り卵状態です。それを目指して加熱し、ポロポロ細かい感じにほぐしてください。

泡立て器でざくざくほぐしていくと細かくなります。

こうなったら

箸とかで崩してください。

細かくします。

細かくしたいので泡立て器でガツガツ潰します。できれば細かく、粒量増やす感じ

ほぐし終わったら荒熱をとります。ラップをしても湯気で曇らなくなったらラップして冷蔵庫に入れて冷やします。

レシピID: 20635742
手羽先を煮た汁です。

こちら粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やして固めます。

かたまりました！
こんな感じに油が浮きますが、一緒に使うと美味しいです。気になる方は爪楊枝とかで取ってください。

まな板にひっくり返します。
大きいまな板がない時は平らなとこにラップを敷いて、そこへひっくり返してください。

でました。次切っていきます。
放置すると溶けるので、冷たいうちに！

小さめに、四角になるように切ります、全部。

事前に準備した卵を冷蔵庫からだして、いれます。卵が温かいと煮凝りが溶けてしまうので必ず冷やしてください。

全部入れて混ぜます。
スプーンで、下から上へ、ボウルを回しながらやるとうまく混ざります。

割合的にこんな感じが見栄え良いと思います。

ほかほかご飯にかけたら出来上がり！！かけて出すのではなく、食卓にドンとおいて、セルフで、かけてもらうのが美味しいです。