豚バラ肉（ブロック）に塩（適量）をふり、キッチンペーパーに包み1日寝かせる。

豚バラ肉を素揚げする。180度の油で約8分揚げ、その後200度の油で約３分揚げる。

お好みの厚みにカット。１センチぐらいの厚みがおすすめです。

スマトラサンバル（チリソース）を添えて　出来上がり。
ご飯と一緒にどうぞ。