□鶏肉の水分をとり、塩・胡椒、白だしを含ませ、ラップで包む。
□二重にして、両端を糸で結ぶ。

●鍋に水を入れ、沸かし、火をとめる。
●鶏肉を入れる。
●30分ほどつけておく。

●切り分けて、器に盛る。

●胡椒をかけて、できあがり。