お湯に塩を入れ、パスタを標準時間より1分短く茹でる。茹でてる間に以外を用意。

フライパンにオリーブオイル、刻んだアンチョビ、薄く切った茹で竹の子、茅野屋粉末だしを入れ、火を入れて、混ぜ合わせる。

パスタと茹で汁少しをフライパンにいれ、絡ませたらホタルイカを入れ、粉山椒を振りかけ、混ぜてからイタリアンパセリを入れる。

器に盛り、飾り用のイタリアンパセリをのせる。