A) 人参と生姜はすりおろし、合わせておく。

B) 粉類をひとつのボウルにまとめ、ダマがないよう振るうか、スプーンで混ぜておく。

別のボウルに卵を割り、ラカントSと塩を加え、泡立て器で擦り混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え、都度よく混ぜる。
一度に混ぜると分離するので注意。

(補足) オイルを少しずつ加え、都度混ぜることで乳化します。パサつかせないための大事な手順です。

①と刻んだくるみを加え、よく混ぜる。
泡立て器はここまで。ゴムベラに持ち替える。

オーブンを170度に温める。

②の粉類を3度に分けて混ぜ合わせる。
加えるごとにゴムベラで、練らないように混ぜ合わせる。

お好みの型に流しこむ。
型に合わせて、オーブンシートやペーパーカップを敷いておくと後が楽です。

予熱済みのオーブンに入れ焼成。
パウンド型なら40〜45分、カップケーキ型なら25〜30分目安。

焼き時間はオーブンのクセもあるの調整してください。