材料を計量する
ボールに、塩→全粒粉→薄力粉→グルテンパウダー(なくてもよい)→スキムミルクの順にいれ1度まぜる

①にラカント(砂糖)→ドライイーストを入れ、その上に水を加えて混ぜていく
まとまったらそこへバターを合わせていく

バターが混ざったら生地を2等分にし、片方へココアを混ぜていく。
ここから2つの生地をそれぞれ、バンバンコネコネ 約10分

ベンチタイム10分
その後またそれぞれ捏ね捏ね
生地ができたら
1次発酵 40℃で45分

トヨ型に油を塗り、粉をはたいておく

ガス抜きをし、それぞれのばし3つ折りにし一旦やすませる

プレーン生地をトヨ型にあわせて
四角くのばし、キャラメルチョコチップ(なければ普通のチョコ)を全体に散らす

その上にプレーンより一回り小さくのばしたココア生地をのせ、
端からクルクル巻いていく

トヨ型にいれ、ふたを閉じずに
2次発酵 40℃40分
※生地の様子を見て 時間は調整する

型を閉じて
190℃に余熱したオーブンで
30分 ひっくり返して10分
200℃で5分 ひっくり返して5分
焼成

熱いうちに 型を1度振って、
パンが型から外れたのを確認してから取りだし、網にのせて冷ます

切り分けていただいてください