そばの実(丸ヌキ)を鍋に入れて、からいりする。(焦げ目がでてくる寸前まで)

鍋に白玉粉、そば粉、砂糖、塩を入れ混ぜる。お湯を少しずつ入れ、かき混ぜる。(トロトロの状態になる)

中火でかき混ぜ、とろみが出てくるまでさらに、かき混ぜる。(ヘラで上げた時、角が立つくらい)

１を生地に入れてかき混ぜ、均等に混ぜる。型に片栗粉を敷き、生地を入れて、さらに上にも片栗粉をまぶし、冷やす。

ある程度固まったら型から外し、一口大に切る。

きな粉をまぶし、黒蜜をかけて出来上がり。