ホタルイカとキャベツのピリ辛花椒和え
旬のホタルイカの中華風の冷菜
ピリ辛で花椒の香りが心地良い一品
紹興酒にも合わせやすい
このレシピの生い立ち
ホタルイカレシピ
作り方
- 1
ホタルイカは目を取り除いて熱湯に潜らせて臭みを取ります
-
- 2
キャベツは千切りに
-
- 3
長ねぎはみじん切りにして水にさらしておきます
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- 4
調味料を全て混ぜ合わせます
-
- 5
ホタルイカ、キャベツ、長ねぎをタレと和えます
-
- 6
完成
お好みでここにさらに花椒を振ってもOK -
コツ・ポイント
・ホタルイカはボイルのものを使ってます
・すでにボイル済みのものを買ってきても一度湯通しすると臭みが抜けて余計な水分が飛びます
・花椒は粉末を使用
・粒のものでもOK
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