切干大根はさっと洗い、分量の水に15分つけて戻す。(戻し汁は取っておく)水気を切り、食べやすい大きさに切る。

しめじは石づきを落としてほぐす。

鍋に切干大根の戻し汁を入れて火にかけ、しめじを加えてさっと煮る。