コロッケ
王道にチャレンジ
このレシピの生い立ち
子供がコロッケを食べたがったので
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮を向き、切って、ラップをしてレンチン。600W 15分ぐらい。
- 2
じゃがいもレンチンちゅうに、フライパンに油を引かず、牛豚合いびき肉を炒める。
- 3
にんじんの皮を向き、たまねぎとともにフードプロセッス。2に加える。
- 4
炒め調味料を添加。しっかり水分がとぶまで炒める。
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- 5
1のじゃがいもについて。レンチン完了し次第、ラップを外して水分を拭いて、マッシュ！そのまま粗熱をとる
-
- 6
5に4を加えてさっくり混ぜて、塩コショウで味を調える。
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- 7
時間があるならさらに粗熱をとるべく、放置しておくと、冷えて整形しやすくなる。
- 8
揚げ物用鍋にサラダ油をいれ、180度ぐらいにする。(9をやってる間に到達するはず)
- 9
小判型に整形し、小麦粉、卵、パン粉をくぐらせて、揚げる。
- 10
180度で3分程度。うちでは一度に3〜4個ぐらい揚げます。
- 11
完成！
-
コツ・ポイント
水分とばさないと水っぽくて締まりのない味になります
・新じゃがよりもひねじゃがが水分少ない
・茹でるよりレンチン！
・レンチンの前に皮向いて切ってしまったほうがいい
・じゃがいもは温かいうちにラップを外して乾燥
・炒めるときに油つかわない！
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