ムキエビ、ホタテに軽く塩、酒をふる。小松菜は4～5センチに切る。ニンニクはみじん切りにする。

ムキエビ、ホタテに片栗粉をそれぞれ大さじ1/2ずつまぶす。

フライパンにゴマ油小さじ１を中火で熱し、ホタテ、ムキエビの両面を焼く。8割ほど火が通れば取り出しておく。

フライパンを拭いてから、ゴマ油小さじ2を足して中火で熱し、ニンニクを炒める。香りが出たら小松菜を加えてサッと炒める。

小松菜にホタテ、ムキエビを戻し入れ塩、酒各小さじ1/3を加えて炒め合わせ、蓋をして1分ほど蒸らす。

盛り付けてから黒コショウをふる。