白葱は小口切りにして、炒め用とトッピング用に分ける。トッピング用は水にさらし、冷蔵庫で保管

フライパンにごま油をしき、あたたまったらにんにくと炒め用白葱を炒める。白葱がしんなりしたら豚肉を入れ炒める。

塩と粗挽き胡椒で味を付け、豚肉に火が通ったらフライパンから取り出して、冷蔵庫に入れて冷やす

フライパンは洗わずそのまま水を投入。温まったら味覇と塩、ナンプラーを入れ溶かす。ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

紫蘇は千切りにして水でさらし、水気を切る。赤唐辛子は輪切りにし、かぼすをスライスする

そうめんを茹でる。冷水でしっかり冷やし、水気を切る

☆トッピング
器にそうめんを盛る

そうめんの上にねぎ塩豚肉炒めを乗せて、白葱、紫蘇、かぼす、赤唐辛子を盛ったら、粗挽き胡椒、ごまをふる

最後にごま油をひと回しして完成！！