泡立て終わりの基準としては、きめ細かい泡になって、爪楊枝の先1㎝位を刺したとき倒れず垂直に立つ位。（泡立て不足は倒れる）

２の表面に薄く一面に薄力粉をふるいながら、のせる。

ヘラで、左手でボウルを回しながら、右手で底から、すくいあげるように１０回くらい混ぜる。混ざっていない粉がなければよい。

溶かしたバター牛乳をヘラで受けて入れて（一か所に溜まらないように）数回同様に混ぜる。均一になればよいので混ぜすぎない。

型に紙を敷き、生地を流す。１８０℃にオーブンを温めておき、２０分程焼く。真ん中を指で軽く押して、弾力があれば、OK.

すぐに、型から外して、出来れば、網の上で粗熱を取りよく冷ます。（今回は仕上げる前日に焼いて、ビニールに入れて保存した）

1.5㎝のガイドを置いて、３枚にスライス。

生クリームの泡立て。氷水を当てて高速で泡立て、最後は低速で9分立てまで。
後は、使う分だけ手でホイッパーで泡立て使う。

一番下のスポンジを底にする。シロップを刷毛でうって、生クリームを塗りスライスした苺を並べる。カットを考え真ん中は空ける。

生クリームを苺が隠れる位のせたら、焼いた時に一番上だったスポンジをのせる。形よく仕上げるため真ん中のスポンジを一番上に。

同じようにサンドする。シロップをうつ。

しっかり泡立てて、まず上に少しはみ出る位に平らに塗る。

サイドに薄く、今度は、上に少しはみ出るように塗る。

はみ出た所を上に平らになるように、あまり力を入れすぎずに塗り付ける。

ひと回り全体を仕上げる。サイドは、薄くて済むように（生クリーム節約）　ソボロを付ける。左手で持って、右手でつける。

スポンジが余った時等に粗目のふるいで裏ごしておいて冷凍しておく）または市販のビスケット等をビニールの上から細かく砕いた物

こんな感じ。

生クリームは、残りが
この位で、なんとか絞りが、出来る位。

生クリームによくおまけで付いてる絞り袋を利用。（洗う手間が無くて◎）縁を１０センチくらい折り返して、生クリームを入れる。

元の方をしっかりひねって閉じて、先端を満タンにしてから、絞り出す。

この位絞って、泡立てた２００ｇの生クリーム使い切り～。

真ん中が寂しいので、チョコレートのコポーを。家にチップ型のチョコしかなかったので、刻んでのせたが、板チョコなら削って。

一旦冷蔵庫でよく冷やしてから、ナイフは、お湯で熱くしてから、斜めな角度で入れて、カットする。

断面。

ちょっと、苺をのせすぎて（12個）６カットになってしまいましたが8または１０カットが食べやすいと思います
(;^_^A