もやしを、シャキシャキに、水分が出ない様にするには、
『水』から茹でるんです。
是非試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
水から茹でるやり方は、番組名は忘れましたが、NHKの情報版組でやっていました。
我が家は、それを見てからこのやり方です。