35×30㎝のオーブンシートを２枚重ね、回り2.5㎝ずつ折る。角を折り込み、ホッチキスで止めて30×25㎝の型を作る。

小さめのボウルにAを入れ、湯煎でバターが溶けるまで温めておく。

薄力粉はふるっておく。

ボウルに、卵、グラニュー糖を入れ、泡だて器で軽く泡が立つまで泡立てる。

5.を湯煎にかけ、人肌程度に温める。

6.を湯煎から下ろし、ハンドミキサーの高速で、白くもったりし、持ち上げると跡がしっかり残るぐらいまで約５分泡立てる。

7.をハンドミキサーの低速で、約２分混ぜ、キメを整える。

8.に4.を４～５回に分けて入れ、ゴムべらで練らないように、ボウルの底からさっくりと混ぜる。

9.がもったりとし、ツヤが出てくるまで混ぜる。

3.に10.を少量入れ、よく混ぜ合わせる。

10.に11.を戻し入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

2.の型に12.を大きな気泡を抜くために少し高い位置から流し入れる。

カード等で平らにならし、５㎝の高さから２～３回落として空気を抜く。

平プレートの上に、14.をのせ、フタをし、LOWで約５分加熱する。

WARMにし、約５分保温する。

焼けたらプレートから下ろし、型のホッチキスを外し、オーブンシート１枚を生地の上にのせて冷やす。

別のボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。

生地が冷えたら、オーブンシートの上に焼き目を内側にして生地をおく。

生地の全体に18.を広げる。中央よりやや手前に残りの生クリームを盛る。盛った部分にいちごを並べる。

巻き始めはしっかりと折り込む。あとはシートを持ち上げながら、巻き込んでいく。