*抹茶と発酵あんこの全粒粉ラウンドパン*
発酵あんこを使って、全粒粉ラウンドロールを抹茶風味で作りました。ぐるぐるうずまきがとてもかわいいパンです。
このレシピの生い立ち
全粒粉ラウンドロールを抹茶風味で発酵あんこを使って作ってみたくて。
*抹茶と発酵あんこの全粒粉ラウンドパン*
発酵あんこを使って、全粒粉ラウンドロールを抹茶風味で作りました。ぐるぐるうずまきがとてもかわいいパンです。
このレシピの生い立ち
全粒粉ラウンドロールを抹茶風味で発酵あんこを使って作ってみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
2種類の生地を作る
まずプレーンから - 2
材料を計量する
ボールに、塩→全粒粉→強力粉→グルテンパウダー(なくてもよい)→スキムミルクの順にいれ1度まぜる - 3
②にラカント(砂糖)→ドライイーストを入れ、その上に水を加えて混ぜていく
まとまったらそこへバターを合わせていく - 4
バターが混ざったら
こねこねバンバン約10分
1度やすませておく - 5
この間に抹茶生地材料を計量する
ボールに、塩→全粒粉→強力粉→グルテンパウダー(なくてもよい)→抹茶の順に入れ1度まぜる - 6
⑤にラカント(砂糖)→ドライイーストを入れ、その上に水と生クリームを加えて混ぜて
まとまったらそこへバターを合わせていく - 7
バターが混ざったらプレーンと同様
コネコネバンバン約10分
抹茶生地を1度やすませておく - 8
この間にプレーン生地を再び
コネコネ バンバン 捏ね
生地を仕上げる
その後同様に抹茶生地も仕上げる - 9
同時に1次発酵
40℃ 45分トヨ型に油を塗り粉をはたいておく
- 10
ガス抜きをし、それぞれのばし3つ折りにし一旦やすませる
- 11
プレーン生地をトヨ型にあわせて
四角くのばし、その上に発酵あんこをのせていく
発酵あんこID 20552629 - 12
その上にプレーンより一回り小さくのばした抹茶生地をのせ、
端からクルクル巻いていく - 13
トヨ型にいれ、ふたを閉じずに
2次発酵 40℃40分
※生地の様子を見て 時間は調整する - 14
型を閉じて
190℃に余熱したオーブンで
30分 ひっくり返して10分
200℃で5分 ひっくり返して5分
焼成 - 15
熱いうちに 型を1度振って、
パンが型から外れたのを確認してから取りだし、網にのせて冷ます - 16
切り分けていただきます
コツ・ポイント
パン生地作りは、メーカーに任せてもOK。
グルグル模様が上手く出るように生地を巻くのがポイントです。
つくれぽ
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