ホッキ貝の刺身

ホッキ貝の刺身-レシピのメイン写真

ホッキ貝の刺身

山元町（宮城県）の産直で、新鮮なホッキ貝を購入してきたので、刺身にした。

参考：
北寄貝（ほっきがい）のさばき方｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト） - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=kfd9sxM2S9U

山元町（宮城県）の産直で、新鮮なホッキ貝を購入してきたので、刺身にした。

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北寄貝（ほっきがい）のさばき方｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト） - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=kfd9sxM2S9U

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山元町（宮城県）の産直で、新鮮なホッキ貝を購入してきたので、刺身にした。

参考：
北寄貝（ほっきがい）のさばき方｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト） - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=kfd9sxM2S9U

山元町（宮城県）の産直で、新鮮なホッキ貝を購入してきたので、刺身にした。

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北寄貝（ほっきがい）のさばき方｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト） - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=kfd9sxM2S9U

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材料

２人分

ホッキ貝大２個
大葉２枚
大根のつま適量

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作り方

1

ホッキ貝を捌いて、食べ易い大きさに切る。
2

熱湯に数秒晒し、色が変わりだしたら冷水に取り冷やす。
3

器に大根のつまと、大葉を敷き盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイント

ホッキ貝の刺身は、生だと黒色をしているが、軽く火を通すと淡いピンク色になる。更に火を入れると赤色になり、身は固くなる。

生で食べても良いが、軽く火を通した状態がお薦めです。見た目も鮮やかで、生臭さも無く、柔らかです。

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Gonbao @gonbao

2022/03/02 13:03に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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このレシピのキーワード

刺身大根大葉ホッキ貝

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