春のフルーツマリネ
八女市 @yamehaoishii
八女産あまおうや新玉ねぎを使った甘酸っぱいサラダです。春の食卓の彩にぴったり♪
このレシピの生い立ち
八女産のあまおうを使ってヘルシーなメニューを作りたいと思い考案しました。
春のフルーツマリネ
八女産あまおうや新玉ねぎを使った甘酸っぱいサラダです。春の食卓の彩にぴったり♪
このレシピの生い立ち
八女産のあまおうを使ってヘルシーなメニューを作りたいと思い考案しました。
作り方
- 1
エビは流水で解凍し水気を除き耐熱皿に入れ白ワインをかけラップをしレンジで600ｗ40秒加熱。火が通ったら粗熱を取る。
- 2
新玉ねぎは根元を除き、繊維に沿って薄切りし水にさらす。水気を絞る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 3
いちごはヘタを除き、8等分の櫛形切り。オレンジ、レモンは塩（分量外）でこすり洗いし、使う分量を切り分ける。
- 4
オレンジは皮を除き櫛形切り。 レモンは半分（1/8個）は果汁を絞りAに使用。残り半分は薄くスライスする。
- 5
【4の補足】オレンジは他の柑橘類でも美味しくできると思います♪
見た目よく仕上げたい時は房どりする切り方がおすすめです。 - 6
【4の補足】ヘタ側とおしりの方と切り落とし、オレンジの丸みに沿って白い皮の部分の少し内側から切っていく。
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- 7
【4の補足】櫛形切りにするか、1房ずつ切り込みを入れ果肉を取っていきます。
- 8
Aを合わせて混ぜ、①～④を加え混ぜる。時々裏返すように混ぜ、10分ほど漬ける。
コツ・ポイント
レタスの代わりにセロリなどもお勧めです。
また、エビの代わりにスモークサーモンやサラダチキンも◎レモンがなければ、レモン汁やワインビネガーを代用したり、ワインの代わりに料理酒でも大丈夫です。
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