［握る］
ごはんを俵型に握る。

［巻く］
のりの手前に置き、端を折りながら転がす。

［とめる］
折り込んだ端をごはん粒でくっつける。
(円柱ラッピングのイメージ)

［休み］
ラップに包み落ち着かせる。

［切れ目］
濡らした包丁の切っ先でのりに切れ目を入れる。
(切りやすく、のりがよれにくくなる)

［切る］
優しくノコギリ切りする。
のり一枚まで深く切る。
(浅いと鯖が入らない)

［焼く］
半分に切った塩さばを焼く。
隣でスライスした玉ねぎを焼き、塩コショウをふる。
※玉ねぎは生でも良い。

［詰める］
レタス、マヨネーズ、玉ねぎ、塩さばの順に詰め、ピックを刺す。レモン果汁をふる。
(味が足りなければ塩をふる。