牛乳１ℓを鍋に入れて温めます。
※フタをして温めると、まくが出来にくいです。

だいたい60℃以上になったら火を止めてお酢を入れます。
※鍋を触って、熱ッとなったらもう酢を入れてOKのサイン。

しゃもじでゆっくりかき混ぜます。

一晩水切りをして出来上がり。