カリカリが止まらない。鮭と芋のカリカリ
sweeterm @sweeterm
細い細いフライドポテトをまとった鮭。フレンチ…クルスティヤン(クルスティアン)。簑揚げ。針鼠揚げ。カリカリおつまみ。前菜
このレシピの生い立ち
レッチャグランプリに応募する際に作りました。(結果は聞かないで( ´_ゝ`))
じゃがいもを揚げるだけで十分美味しいけれど、この細さがたまりません。
鮭の他に鶏やアボカド、海老を巻いて是非。
カリカリが止まらない。鮭と芋のカリカリ
細い細いフライドポテトをまとった鮭。フレンチ…クルスティヤン(クルスティアン)。簑揚げ。針鼠揚げ。カリカリおつまみ。前菜
このレシピの生い立ち
レッチャグランプリに応募する際に作りました。(結果は聞かないで( ´_ゝ`))
じゃがいもを揚げるだけで十分美味しいけれど、この細さがたまりません。
鮭の他に鶏やアボカド、海老を巻いて是非。
アプリでひらく作り方
- 1
［切る］
じゃがいもの皮をむいて芽を取る。 -
- 2
［切る、さらす］
『つま切り』で極細の千切りにする。水にさらす。 -
- 3
［鮭］
さっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。細く切り、塩こしょう、片栗粉をまぶす。 -
- 4
［絞る］
じゃがいもをザルにあげる。
ぎゅっと掴んで絞るか、キッチンペーパーで水気を拭く。 -
- 5
［置く］
ラップにじゃがいもを1つまみ(約6g)揃えて並べる。手前に鮭を置く。 -
- 6
［巻く］
ラップでおりたたむように巻く。 -
- 7
［揚げる］
熱した油でカラッと色づくまで揚げる。残りのじゃがいもも揚げる。
(音と泡が小さくなったら揚げ上がり) -
- 8
［味付け］
キッチンペーパーを敷いた網に取り、油をきる。
塩をふる。 -
- 9
［盛付例］
皿にトレビスをおき、パセリを散らす。バルサミコとケチャップ(小匙1:1)のソースで線を描く。カリカリを盛る。 -
コツ・ポイント
・長めのメークインだとキレイに巻けるが、綺麗を求めなくていい。
・フライドポテトよりにんじんシリシリより細く細く。
・水にさらす、水気をきる。
つくれぽ
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