【新潟料理】車麩の卵とじ

【新潟料理】車麩の卵とじ-レシピのメイン写真

【新潟料理】車麩の卵とじ

にいがた五泉商店 @niigata_gosen

新潟県五泉市

新潟の保存食材は、菜食との相性がGOOD。低カロリー・高たんぱくの麩はダイエットにも効果的です。
このレシピの生い立ち
新潟の保存食の定番である車麩は、煮ても揚げても美味しいです。たっぷり出汁を吸ってくれます。
かつては雪深い冬の貴重なたんぱく源でしたが、現代では高たんぱく低カロリーの食材として活用できます。

新潟の保存食材は、菜食との相性がGOOD。低カロリー・高たんぱくの麩はダイエットにも効果的です。
このレシピの生い立ち
新潟の保存食の定番である車麩は、煮ても揚げても美味しいです。たっぷり出汁を吸ってくれます。
かつては雪深い冬の貴重なたんぱく源でしたが、現代では高たんぱく低カロリーの食材として活用できます。

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にいがた五泉商店 @niigata_gosen

新潟県五泉市

新潟の保存食材は、菜食との相性がGOOD。低カロリー・高たんぱくの麩はダイエットにも効果的です。
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新潟の保存食の定番である車麩は、煮ても揚げても美味しいです。たっぷり出汁を吸ってくれます。
かつては雪深い冬の貴重なたんぱく源でしたが、現代では高たんぱく低カロリーの食材として活用できます。

新潟の保存食材は、菜食との相性がGOOD。低カロリー・高たんぱくの麩はダイエットにも効果的です。
このレシピの生い立ち
新潟の保存食の定番である車麩は、煮ても揚げても美味しいです。たっぷり出汁を吸ってくれます。
かつては雪深い冬の貴重なたんぱく源でしたが、現代では高たんぱく低カロリーの食材として活用できます。

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材料

2人分

車麩 2、3個
にんじん 5㎝
干し椎茸（戻して置く） 2個分
とき卵 2個
だし汁 or 水（椎茸の戻し汁と合わせて） 200ml
●酒大さじ2
●しょうゆ大さじ1.5
●みりん大さじ1
●砂糖大さじ1
※めんつゆでも可大さじ1.5

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作り方

1

麩をぬるま湯に30分程つけて戻します。椎茸も水でもどしておきます。
2

麩は水を絞って4分割。椎茸は薄切りにします。人参は拍子切り。
椎茸の戻し汁は捨てずに置いておいておく。
3
だし汁は椎茸の戻し汁と合わせて200mlとし、底の平たい鍋に入れます。●の調味料椎茸と人参も入れて一煮立ち。
4
麩を入れ、5～7分弱火で煮込みます。
5
煮えたら強火にして、沸騰させ卵を回し入れ火を止め蓋をします。
6
卵が半熟状になったら出来上がり。

コツ・ポイント

私はかつお出汁で作りますが、出汁を昆布と椎茸にすることで、オボ・ベジタリアンの方も美味しくいただけます。

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にいがた五泉商店 @niigata_gosen

2022/03/06 09:24に公開

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いつまでたっても都会に慣れない新潟人が五泉と東京を往復しながら、地元の最新情報や首都圏での五泉情報も発信しています🚗💨こちらではどなたでも簡単に作れる新潟のお料理を紹介します。"地元と繋がる暮らし方"　五泉市出身のバイヤーが選んだ地元のおいしい物をご案内💁‍ふるさと五泉と繋がる生活を提案します。Instagramでも情報発信していますhttps://www.instagram.com/wp_raicho/

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卵とじしいたけにんじん酒ほししいたけ車麩

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