バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でてザルにあけておく。

ナスを洗い、すりこぎで叩き、包丁で縦に４本ほど切れ目を入れ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いていく。

焼けたらナスの皮を剥き、包丁で潰しながらみじん切りにしていく。にんにくもみじん切りにする。

さらに酢を入れ、塩、胡椒で味を整えたら完成。

器にあけ冷蔵庫で冷やし、クラッカーにのせて召し上がれ。