あさりをバットに移し、海水くらいの濃さの塩水をあさりがひたひたになるくらいの量注ぐ。

使う時はザルにあけて水洗いし、30分くらい放置してから調理する。

冷凍なら⑤の水気を拭き取ってフリーザーバッグに入れ、平らにして冷凍庫に入れる。