角切りにした無塩バターをボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にします。フードプロセッサーでクリーム状にしてもＯＫ。

卵黄を加え、更にクリーム状にしましょう。」

ふるった粉を加え、（フードプロセッサーからボールに移し）ゴムベラで切るように合わせましょう。

広げたラップの上に生地を広げ、ラップの上から手で押しながら一つにまとめ、冷蔵庫で１時間以上冷やしましょう。

手粉をふったボードなどの上でめん棒を使って２㎜厚さにのばし、好きな型で抜き、オーブンペーパーを敷いた天板の上に並べます。

１８０度に予熱を入れたオーブンで、１７０度⒓,３分焼き、網の上に並べて冷やしましょう。

粉糖に少しづつレモン汁を加えながらドロッとするまで混ぜ、ナイフなどでクッキーの上に塗ってみましょう。