日間賀島で獲れたまごちのあら煮
cookjay @cook_40037567
大型魚のアラの部分は身が付いているものの、生では取りづらい。そこで後片付けが楽なあら煮に。身が引き締まっていて結構美味い
このレシピの生い立ち
せっかくたまに釣れた大物だったので、残さず食べられる煮付けにした。身を厚く切ると刺身では噛みきれないこともあるが、煮付けでは丁度良い食感が味わえて美味かった
日間賀島で獲れたまごちのあら煮
大型魚のアラの部分は身が付いているものの、生では取りづらい。そこで後片付けが楽なあら煮に。身が引き締まっていて結構美味い
このレシピの生い立ち
せっかくたまに釣れた大物だったので、残さず食べられる煮付けにした。身を厚く切ると刺身では噛みきれないこともあるが、煮付けでは丁度良い食感が味わえて美味かった
作り方
- 1
アラは熱湯をかけて流して洗い、臭みを取る。●を一煮立ちさせ、まごちを入れ、アルミホイルで落し蓋をして10分で完売。
コツ・ポイント
あまり火を通すと身が硬くなるので、煮汁を少し濃いめにして、短時間で煮立てるとよい。又は魚を取り出した後に塩加減を調整して、最後に絡ませる方法もあり
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20665149
