鯛のあら煮

Name: 鯛のあら煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛のあら ２尾分; 粗塩 適量; △酒、みりん 各２００ｃｃ; △水 ４００ｃｃ; 中双糖（なければ黒砂糖や三温糖でも可） 大さじ８; 醤油 大さじ８

のりのマンマ @cook_40045012

コラーゲンたっぷりな鯛のあら煮！！
あらの臭み取りさえすれば簡単料理！！
このレシピの生い立ち
中双糖が余ってたので使ってみたら、とても美味しかったので、載せました。

鯛のあら煮

のりのマンマ @cook_40045012

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材料

４人分

鯛のあら２尾分
粗塩適量
△酒、みりん各２００ｃｃ
△水４００ｃｃ
中双糖（なければ黒砂糖や三温糖でも可）大さじ８
醤油大さじ８

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作り方

1

アラに粗塩をふり、２０～４０分ほどおき、熱湯を回しかけてから流水で鱗や血を取って洗う。
2

鍋に△を入れて火にかけ、煮立ったらアラを加えて、再び煮立ったら中双糖を加えて落とし蓋をして５．６分弱めの中火で煮る。
3

醤油を加えて再び落とし蓋をして１５～２０分煮る。火を消し、３０分以上味をしみ込ませる。

コツ・ポイント

アラが１尾分なら調味料全て半分の量で大丈夫です。
２で、酒とみりんを煮たたす事で魚の臭み予防にもなります。

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つくれぽ

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のりのマンマ @cook_40045012

2010/08/27 23:32に公開

２０１０年１０月末に第２子を出産し、一姫二太郎のママになりました。暇さえあればはもちろん、思いたてばおんぶをして台所にいるわたくし「のり」の姿を娘はニコニコしながら毎日「何作ってるのー？」「どうやって作るのー？」と最近興味深々(^_^)v長男ベビーも換気扇の音が大好きです。パンもお菓子もお料理も毎日作っています。大好きな趣味を楽しくできるのも、やさしいパパのおかげです☆

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