材料

松の実はローストします。

イワシ3尾は手開きにして頭と骨を取り除き縦半分に切る。
塩、こしょうをし小麦粉を薄くつける。

サラダ菜は洗って大きめにちぎり水気をしっかり切る。

卵を割りほぐしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し4の卵を入れ、ふんわりしたスクランブルエッグを作る。

3のサラダ菜の上に乗せる。

5のフライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクを熱し、香りがしてきたら2のイワシを入れ両面こんがり焼く。

シェリー酒ビネガーを入れて煮詰め、

残りのオリーブオイル、塩小さじ1/3こしょう少々を加える。

9をスクランブルエッグの上に乗せ、ローストした松の実を散らし、粗挽き黒こしょうをふる。