ブロッコリーを茹でる。レタスを洗い適当な大きさに切り（ちぎり）皿に盛り付ける。

人参の千切り、ブロッコリーも盛り付ける。卵をボウルに溶き、塩胡椒、牛乳を加え混ぜる。

ハムを千切りにしておく。オリーブオイルとポン酢を混ぜておく。

食べる直前に卵をフライパンで炒めスクランブルにする。（お好みで半熟状態にしても良い）

皿に4.のスクランブルエッグをのせ、ハムの千切りをのせたら、ポン酢とオリーブオイルを混ぜたものをまんべんなくかける。

マヨネーズを適量かける。仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。