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焦がしキャベツとチーズの菌活味噌汁
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焦がしキャベツとチーズの菌活味噌汁-レシピのメイン写真

焦がしキャベツとチーズの菌活味噌汁

考えるシュフ
考えるシュフ @cook_40308630

胃もたれしないけど、食べ応えのある『食べる味噌汁』です。焦がしキャベツの甘味と発酵食品のチーズ、味噌の旨味が絶妙です。
このレシピの生い立ち
10年近く前に北海道で食べたチーズのラーメンと、大好きなオニオングラタンスープから着想。キノコで菌活、発酵食品で腸活とちょっと欲張りました。

胃もたれしないけど、食べ応えのある『食べる味噌汁』です。焦がしキャベツの甘味と発酵食品のチーズ、味噌の旨味が絶妙です。
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10年近く前に北海道で食べたチーズのラーメンと、大好きなオニオングラタンスープから着想。キノコで菌活、発酵食品で腸活とちょっと欲張りました。

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焦がしキャベツとチーズの菌活味噌汁

考えるシュフ
考えるシュフ @cook_40308630

胃もたれしないけど、食べ応えのある『食べる味噌汁』です。焦がしキャベツの甘味と発酵食品のチーズ、味噌の旨味が絶妙です。
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10年近く前に北海道で食べたチーズのラーメンと、大好きなオニオングラタンスープから着想。キノコで菌活、発酵食品で腸活とちょっと欲張りました。

胃もたれしないけど、食べ応えのある『食べる味噌汁』です。焦がしキャベツの甘味と発酵食品のチーズ、味噌の旨味が絶妙です。
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材料

2人分
  • キャベツ 1/8個
  • えのき茸 1/4束
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • 味噌 大さじ1
  • 水 300cc
  • 万能ネギ 少々
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作り方

  1. 1

    厚手の鍋にざくざく適当に切ったキャベツを入れ、焼き付ける。あまり動かさず、たまに箸で様子を見るくらいでOK。

  2. 2

    いい感じの焦げ目がついたら水を注ぎ、えのき茸も適当に切って加え沸騰させる。

  3. 3

    火を止めて味噌を溶き、器に盛り付けてパルメザンチーズ、万能ネギを散らす。

コツ・ポイント

キャベツにしっかり焼き目をつけて下さい。ぐっと甘味が増して美味しくなるります。好みによりますが、あわせ味噌、白味噌が合うと思います。色々なものから旨味が出るので、出汁は特に必要ありません。

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考えるシュフ
考えるシュフ @cook_40308630
2020/05/02 13:19に公開
毎日料理はしているのに、記録があまりにも残っていない!作れるものは限られているのに、なぜか無駄に考えてしまい、ちょっと疲れる今日この頃。ここらでちょっと記録しとかないと悪循環だ。たまに家飲みを主催しますがいつもはふつーの食卓です。無駄にいろいろ考えて、いらない工夫をすることが多々あるシュフです。
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このレシピのキーワード

みそ汁 えのき キャベツ こねぎ 味噌

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