海老のセビーチェでバインミー
刺身の海老安かったので、とりあえずセビーチェでマリネして、翌日バケットに挟みました。
このレシピの生い立ち
刺身の赤エビ安かったので(｡･_･｡)
海老のセビーチェでバインミー
刺身の海老安かったので、とりあえずセビーチェでマリネして、翌日バケットに挟みました。
このレシピの生い立ち
刺身の赤エビ安かったので(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
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まず海老のセビーチェを作ります。
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- 2
合わせる材料は「エビ・ライム・トマト・玉ねぎ・パプリカ・ニンニク・塩胡椒」
あればホワイトバルサミコ、アガベシロップ。 -
- 3
《作り方》
刺身用の赤エビ500gの殻を剥いて使う身が200gでした。（背わたも忘れず取りましょう） -
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身は1.5cmくらいに切っておきます。
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- 5
（殻は焼いておいて冷凍保存。溜まった時にビスクにでも）
↓ -
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【ビスク】
レシピID:20642592 -
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エビをレモン、ライムでマリネしますが、このタヒチアンライムは結構汁取れるので1個でいきます。
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絞った果汁に、オリーブオイル、ホワイトバルサミコ、アガベシロップを各大匙1と、
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- 9
すりおろしニンニク1片とパクチーも混ぜておきます。
（普段はパクチー使わないのでチューブのを3cmほど...） -
- 10
それをエビに注いで冷蔵庫で冷やしながら20分くらいマリネ。
その間に玉葱、パプリカ、トマトを刻みます。 -
- 11
エビはこんな感じで酸調理されました。
後は全て混ぜ合わせるだけ。 -
- 12
ボール小さかったの具材分けて混ぜていきます。
玉ねぎパプリカと塩胡椒。 -
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トマトと、エビを浸けていた果汁。
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冷蔵庫で冷やして完成。
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そのままでも美味しいけど、沢山あるのでバケットに挟みます。
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（バケットは面積の多い断面でカットしましょう。沢山挟めるし食べ易いですしね。）
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- 17
フリルレタスが見栄えいいですね。（レタスを氷水に浸けておくと美味しいです）
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少し焼いたバケットに挟んで完成☆
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絞ったレモンの皮はレモンオイルに
【レモンオイル】
レシピID:20654800 -
コツ・ポイント
・ビネガーや蜂蜜足したりお好みで。高いけどアガベシロップおすすめです。
・エビは刺身用だったので生のまま作りましたが、茹でてからマリネしても風味があって美味しいです。
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